오늘도 어떤 메뉴를 만들까 고민하는 분들을 위해
밑반찬 만드는 법을 간단하게 설명해 드려요.
1. 준비물
▸ 나물류
– [봄] 참나물, 미나리, 머위, 취나물, 돌나물, 봄동, 세발나물, 비름나물, 표고버섯
– [여름] 청경채, 오이, 애호박, 가지, 열무, 부추, 깻순, 고구마줄기, 고춧잎, 비름나물,
– [가을] 시금치, 고사리, 도라지, 근대, 시래기, 무, 배추, 느타리버섯, 팽이버섯
– [겨울] 시금치, 배추, 무, 브로콜리
– [사계절] 콩나물, 숙주, 양배추
▸ 양념: 소금, 들기름 (또는 참기름)
▸ 추가 양념: 다진 마늘, 들깨, 참깨, 고추장, 고춧가루
2. 나물 반찬 만들기
1) 기호에 맞게 나물을 조리해요.
▸ 데치기 / 삶기 또는 찜
▸ 볶기
▸ 절이기 (소금 또는 식초)
▸ 비조리
2) 간단한 양념과 함께 입맛에 맞게 버무려요.
▸ 기본 양념: 소금 1t, 들기름 1t
+ ▸ 고소함: 들깨 1t
+ ▸ 새콤 달콤: 사과식초 1t, 비정제원당 (마스코바도 등) 1t
+ ▸ 매콤: 고추장 1t, 고춧가루 1t
3) 그릇에 담은 후 참깨를 뿌려 마무리해요.
4) 취향에 따라 나물+버섯을 같이 버무리거나,
부침개 또는 튀김 요리 등 다양한 방법으로 나물 요리를 즐기세요.
어제보다 건강한 내일을 위한 선택.
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