가을 제철인 고구마를

맛있고 달콤하게 즐기고 계신가요?

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고구마를 수확하기 전,

7-8월 여름부터 10월 가을까지

고구마순, 고구마줄기를 먹을 수 있어요.

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저녁, 아이들과 가족이 먹을 마땅한 반찬이 없을 때

친정엄마가 주셨던 고구마줄기가 떠올랐어요.

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아들과 딸 내외가 집에 놀러 왔을 때,

뭐라도 하나 주고 싶으신 마음에

이것저것 챙기다 보면-

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냉동실에 소중하게 보관해 두었던

다양한 식재료를 가득 나누어주세요.

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일찌감치 고구마순을 손질해서

한 번 데쳐 놓았다가,

냉동실에 차곡차곡 넣어 두셨던 고구마줄기도

그 중에 하나이고요 🙂

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허전한 식탁을 채울 든든한 반찬이기도,

밥 비벼먹을 때 고소한 맛을 내어주기도,

또 각종 볶음 요리에 더하면

그 색감과 식감, 포만감까지 더해주는

요긴한 재료예요 ☺️

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간편하게 만드는 고구마줄기 볶음을 소개합니다.

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 ▶︎ [Youtube] 상세 레시피 영상

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재료

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• 다진마늘 1T, 간장 2T, 물 2T, 쪽파 2T

• 불을 끈 후, 들깨 2T & 들기름

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만들기

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1) 고구마줄기는 깨끗하게 세척 후, 심지가 얇지 않으면 껍질을 제거해요.

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2) 끓는 물에 고구마줄기를 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈요.

• 숨이 죽으면 불을 끄고, 바로 건져내요.

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3) 고구마줄기를 꽉 짜내며 물기를 제거해요.

• 길이가 길다면 칼이나 가위로 새끼손가락 길이로 썰어요.

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4) 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 고루 섞어요.

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5) 중약불에 고구마줄기를 넣고 양념을 버무리며 볶아요.

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6) 고구마줄기가 볶아지면 불을 끈 후, 들깨와 들기름을 넣어 고루 버무려요.

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▶︎ [집밥 큐레이션] 매콤 주꾸미볶음

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