▸ 비트 라따뚜이, 닭고기 버섯 들깨 무침, 두부 미역 된장국, 비트 무생채

Today’s Specials

▸ Beet ratatouille, chicken and mushroom perilla seed salad, tofu and seaweed doenjang soup, beet radish salad

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가을, 겨울이 되면

뿌리채소들이 우리의 식탁을 풍성하게 채워줘요.

As autumn and winter arrive,

root vegetables begin to fill our tables abundantly.

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땅이 얼기 전

감자, 고구마, 당근 등

땅 속에서 사는 채소들을 모두 수확하기 때문이에요.

Before the ground freezes,

potatoes, sweet potatoes, carrots, and other underground vegetables

are all harvested at once.

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하지만,

구황작물이라고도 불리는 뿌리 채소는

당질량이 높아 밥의 양을 적게 먹거나,

식이조절을 하시는 분들은

주의해야 할 음식이기도 해요.

However, root vegetables—often referred to as survival crops—

are relatively high in natural carbohydrates.

For those who are watching their portions

or managing their diet,

they’re foods to enjoy with a bit of care.

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어떤 음식이든 적당히 먹는 것이 좋은 것처럼

뿌리 채소도 ‘채소’라고 해서 많이 먹었다간

몸에 이상 신호가 올 수 있으니 주의하세요.

Just like with any food, moderation is key.

Even though they’re vegetables,

eating too much of root vegetables can sometimes send your body

signals that something is off—so it’s best to enjoy them in balance.

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오늘은 뿌리 채소 중 하나인

비트를 활용해 한 상을 만들어 보았어요.

Today, I prepared a simple spread using one of these root vegetables

: beets.

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붉은 말의 해와 찰떡인 비트의 예쁜 색감으로

식탁을 알록달록 더욱 풍성하게 만들어 주니

먹기 전, 눈으로 호강하는 느낌이에요.

With their beautiful color—perfectly matching the Year of the Red Horse—

beets brighten up the table and make the meal feel more abundant,

almost like a feast for the eyes before the first bite.

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모두 건강한 비트로

오늘 저녁 맛있는 한끼 드세요🧡

Wishing everyone a delicious and healthy dinner

with these vibrant, nourishing beets 🧡

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<비트 라따뚜이 레시피>

1. 재료

  – 비트 1/4 개, 양파 반 개, 애호박 반 개, 감자 한 개, 새송이 버섯 한 개, 당근 반 개.

  – 소금, 토마토 소스, 올리브 오일, 후추

2. 만들기

  1) 라따뚜이에 들어 갈 채소를 모두 편으로 썰어주세요.

   – 취향에 따라 얇게, 또는 약간 두껍게 썰어도 각각의 매력이 있어요.

  2) 넓은 냄비에 편으로 썰은 채소를 차곡차곡 넣어주세요.

– 재료별로 넣어도 예쁘고, 준비한 재료를 한 가지씩 번갈아 가며 배치해도 너무나 예뻐요.

3) 냄비의 테두리와 채소 위에 올리브 오일을 뿌려주세요.

: 소금, 후추 간을 하고 토마토 소스도 함께 넣으면 됩니다.

4) 뚜껑을 덮고 약불로 15분 – 20분 조리해요.

: 채소가 익으며 채즙이 나오지만, 냄비 바닥이 타지 않는 지 확인해 주세요.

<닭고기 새송이버섯 들깨 무침 레시피>

1. 재료

  – 닭가슴살 2 덩어리, 새송이버섯 2 개

  – 들깨 2 큰술, 올리고당 또는 마스코바도 1 큰 술, 들기름

2. 만들기

  1) 닭가슴살과 새송이버섯을 찌거나 삶아 익힌다.

  2) 재료가 모두 익으면 잠시 식혀 두었다가, 결대로 찢어 준비한다.

  3) 커다란 볼에 찢은 재료를 담고 양념 재료를 넣어 골고루 무친다.

  4) 비트 채를 얹어 먹는다.

<비트 무 생채 레시피>

1. 재료

  – 무 한 줌, 비트 1/4 조각

  – 사과 식초 2 큰 술, 마스코바도 1 큰 술, 소금 약간 (올리브오일)

2. 만들기

  1) 무와 비트를 채칼로 얇게 썬다.

  2) 채 썬 재료를 볼에 담은 후 양념 재료를 넣어 버무린다.

  3) 실온에 30분 이상 절인 후 먹는다.