오늘의 한 끼 레시피를 소개합니다.
쥬키니 호박 덮밥, 두부 강정, 머위나물 무침
Today’s Specials
▶︎ Zucchini Rice Bowl, Crispy Glazed Tofu, and Butterbur Greens Salad
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한식 재료의 필수품인 애호박.
각종 찌개, 볶음 및 조림 요리 등 다양하게 사용되어
우리의 건강한 밥상을 책임지고 있어요.
Korean squash is one of the essential ingredients in Korean cooking.
From stews and stir-fries to braised dishes,
it finds its way into so many meals, quietly nourishing our everyday table.
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하지만 쥬키니 호박,
또는 돼지 호박이라고 불리는 재료는
조금 낯설다고 느끼실 수 있어요.
But zucchini squash,
sometimes called “pig squash” in Korea,
may feel a little unfamiliar to some of you.
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이는 이탈리아에서 품종 개량된 호박으로
파스타, 라따뚜이 등 서양 요리뿐 아니라
Originally cultivated and developed in Italy,
zucchini is often used in Western dishes such as pasta and ratatouille.
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우리나라에서도 각종 볶음 요리 등
급식의 단골 메뉴로도 알게 모르게 많이 애용하고 있어요.
Yet in Korea as well,
it has long been loved in all kinds of stir-fried dishes,
even becoming a familiar ingredient in school meals without us realizing it.
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저렴했던 애호박이
갑자기 한 개에 2-3천 원씩 할 때엔
상대적으로 저렴한 쥬키니 호박을 구매해 사용할 때가 있어요.
When Korean squash suddenly becomes expensive,
sometimes costing 2,000–3,000 won each,
I often reach for zucchini instead, since it is usually more affordable.
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오늘은 쥬키니 호박을 이용해
고기 한 점 없이도 든든한 한 끼 밥상을 차릴 수 있도록
간단한 요리 레시피를 소개하려고 해요.
Today, I’d like to share a few simple recipes using zucchini
to create a hearty and comforting meal —
without a single piece of meat.
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디톡스가 필요할 때,
기름 진 고기 요리가 질렸을 때,
든든하면서 가벼운 한 끼가 필요할 때
For days when your body needs a little detox,
when you feel tired of heavy, oily dishes,
or when you want something filling yet light,
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애효박 또는 쥬키니 호박을 이용해
오늘의 저녁 밥상을 만들어 보세요 🙂
Try preparing tonight’s dinner table
with Korean squash or zucchini 🙂
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쥬키니 호박 덮밥 & 볶음 Zucchini Stir-fry & Rice Bowl
재료
– 쥬키니 호박 1/2 개, 양파 1 개, 쪽파 1 뿌리
– 마스코바도 1T, 밥새우 2T (소금 1T 대용)
Ingredients
- 1/2 zucchini squash
- 1 onion
- 1 stalk green onion
- 1 Tbsp muscovado sugar
- 2 Tbsp tiny dried shrimp
(or 1 Tbsp salt)
만들기 Instructions
1) 쥬키니 호박은 사선으로 자른 후, 얇지 않게 채 썰어요.
Slice the zucchini diagonally, then cut it into slightly thick strips.
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2) 양파도 두텁게 채 썰어요.
3) 냄비에 채 썬 호박, 양파와 물 약간을 넣어 중약불에 볶아요.
4) 약불로 줄인 후, 마스코바도, 밥새우를 넣어 볶아요.
5) 쪽파는 잘게 다진 후, 모든 재료가 익은 후 넣어 고루 섞어요.
6) 뚜껑을 덮어 불을 끈 후, 5분 정도 뜸을 들여요.
Cover with a lid, turn off the heat, and let it rest for about 5 minutes.
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머위나물 무침 Seasoned Butterbur Greens
재료
– 머위 나물 한 줌
– 소금 1T, 들깨 2T, 들기름
Ingredients
- A handful of butterbur greens
- 1 Tbsp salt
- 2 Tbsp perilla seed powder
- Perilla oil
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만들기 Instructions
1) 머위나물 줄기 껍질을 제거하고 깨끗하게 세척해요.
Peel the outer layer from the butterbur stems and wash thoroughly.
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2) 먹기 좋은 길이 (새끼손가락 길이 정도)로 잘라요.
3) 냄비에 머위나물을 넣고 약불에 볶으며 수분을 날려요.
Add the butterbur greens to a pot and stir-fry over low heat to remove excess moisture.
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4) 소금 1T를 넣어 볶다가 가스 불을 끈 후, 들깨와 들기름을 넣어 고루 버무려요.
Add 1 Tbsp salt and continue stir-frying.
Turn off the heat, then add the perilla seed powder and perilla oil, tossing everything together evenly.
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고기 없이도
든든한 한 끼 식사를 만들 수 있어요.
Even without meat,
you can still create a deeply satisfying meal.
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모두 건강한 하루 보내세요 🧡
Wishing you all a healthy and comforting day 🧡
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어제보다 더 나은 오늘을 위한 선택
A choice for a Better Today than yesterday,
